Receta: Arroz con pescado

Como en Cuba se come tanto arroz, a diario y en almuerzo y comida, se ha desarrollado un amplio y variado recetario con este como base.  La propuesta que le traemos en esta ocasión se prepara con pescado y es muy fácil de realizar.

Aquí les dejamos el paso a paso de esta delicia cubana.

Ingredientes para el arroz con pescado

– 400 gramos de arroz
– 1 pescado mediano
– 30 mililitros de aceite
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– Pimienta a discreción
– 3 tomates
– 1 ají
– Media cucharadita de azafrán o bija
– 2-3 clavos de especia
– Sal al gusto
– 2 litros de caldo de pescado
– 1 vaso de vino seco

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Modo de preparación para el arroz con pescado

Preparar de preferencia en una cazuela de barro. Cocinar el pescado en agua con sal durante unos siete minutos. Limpiar las espinas, retirar la piel y cortar la carne en pedazos grandes.

Por otro lado, preparar una salsa con aceite, ajo machacado, cebolla picada y pimienta. Añadir tomate y ají picados, azafrán o bija y clavo de olor. Sofreír durante tres a cinco minutos.

Limpiar y lavar convenientemente el arroz, poner a hervir en una cazuela con caldo de pescado en una proporción aproximada de dos tazas de caldo por cada taza de arroz crudo. Cuando el arroz lleve unos minutos hirviendo, pero sin estar cocinado completamente, agregar las masas de pescado y la salsa. Dejar cocinar hasta que absorba todo el caldo y se ablanden los granos.

En ese momento hay que agregarle el vaso de vino seco y dos cucharadas de aceite. Tapar la cazuela y mantener a fuego lento para que el vapor termine de cocinar el arroz. Unos minutos antes de servir, colocar en una fuente para llevar a la mesa. Adornar con vegetales de colores intensos. Como sugerencia muy especial se puede acompañar con un vino blanco, hará toda la diferencia.

Esperamos que prueben esta receta y nos dejen sus comentarios.

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